Качество пива по стобальной системе оценивается следующими баллами:

• прозрачность - 10
• пена и насыщенность углекислотой - 30
• вкус и запах - 50
• внешнее оформление - 10

Оценка в 10 баллов за прозрачность дается пиву, имеющему полную прозрачность и блеск.

Прозрачное пиво, но без блеска, оценивается в 8-9 баллов.

Не совсем прозрачное пиво оценивается в 4-5 баллов.

Мутное пиво с посторонними включениями с дегустации снимается.

Пенообразование и пеностойкость оцениваются по высоте пены в налитом стакане и времени, в течение которого она спадает, образуя небольшой участок открытой поверхности (лысину).

Пиво удовлетворительного качества: высота пены бочкового 15 мм, бутылочного 20 мм, пеностойкость бочкового 1,5 мин, бутылочного 3 мин.

Пиво хорошего качества: высота пены бочкового 20 мм, бутылочного 25 мм; пеностойкость бочкового 2 мин, бутылочного 3 мин.

Пиво отличного качества: высота пены бочкового 25 мм, бутылочного 30мм; пеностойкость бочкового 3 мин, бутылочного 4 мин с обильным выделением пузырьков углекислого газа.

Вкус и запах оцениваются по личным ощущениям.

При оценке внешнего оформления учитываются полнота налива, чистота бутылок, правильность и аккуратность наклейки этикеток, герметичность укупорки.

По суммарной оценке подводят итоги:

• 96-100 отличное качество
• 90-95 хорошее качество
• 85-89 удовлетворительное качество
• ниже 85 плохое качество